| ବର୍ଣ୍ଣନା | ଏଲ୍-ମଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏକ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ, ଅମ୍ଳଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ପ୍ରାୟ ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ (ବେଳେବେଳେ ଏକ ଦୁର୍ବଳ, ଏକ୍ରିଡ୍ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ) |ଏହା ଅଣସଂରକ୍ଷିତ ଅଟେ |ପୁରୁଷିକ୍ ଏସିଡ୍ ର ହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରେ;ଚିନିରୁ ଫେଣ୍ଟେସନ ଦ୍ୱାରା | |
| ରାସାୟନିକ ଗୁଣ | | ଏଲ୍-ମଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରାୟ ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ (ବେଳେବେଳେ ଏକ ଦୁର୍ବଳ, ଏକ୍ରିଡ୍ ଗନ୍ଧ) |ଏହି ଯ ound ଗିକରେ ଏକ ଟାର୍ଟ, ଅମ୍ଳୀୟ, ଅଣ-ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଅଛି | |
| ରାସାୟନିକ ଗୁଣ | | ରଙ୍ଗହୀନ ସମାଧାନ ସଫା କରନ୍ତୁ | |
| ଘଟଣା | ମ୍ୟାପଲ୍ ସପ୍, ଆପଲ୍, ତରଭୁଜ, ପେପର, ବିୟର, ଅଙ୍ଗୁର ମଦ, କୋକୋ, ସଫେଇ, କିୱିଫ୍ରୁଟ୍ ଏବଂ ଚିକୋରୀ ମୂଳରେ ଘଟିଥାଏ | |
| ବ୍ୟବହାର | L- ମଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସିଲେକ୍ଟିଭ୍ α- ଆମିନୋ ସଂରକ୍ଷଣ ରିଜେଣ୍ଟ୍ |Κ- ଓପିଓଏଡ୍ ରିସେପ୍ଟର ଆଗୋନିଷ୍ଟ, 1α, 25-ଡିହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଭାଇଟାମିନ୍ D3 ଆନାଗଲ୍ ଏବଂ ଫସଲାକ୍ଟୋମାଇସିନ୍ ବି ସହିତ ଚିରାଲ୍ ଯ ounds ଗିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଭର୍ସାଟାଇଲ୍ ସିନ୍ଥନ୍ | |
| ବ୍ୟବହାର | ସ୍ natural ାଭାବିକ ଭାବରେ ଘଟୁଥିବା ଆଇସୋମର୍ ହେଉଛି L- ଫର୍ମ ଯାହା ଆପଲ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଫଳ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡିକରେ ମିଳିଛି |ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଚୟନକାରୀ α- ଆମିନୋ ସଂରକ୍ଷଣ ରିଜେଣ୍ଟ୍ |Κ- ଓପିଓଏଡ୍ ରସି ସହିତ ଚିରାଲ୍ ଯ ounds ଗିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ବହୁମୁଖୀ ସିନ୍ଥନ୍ | |
| ବ୍ୟବହାର | ରାସାୟନିକ ସିନ୍ଥେସିସରେ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ |ଚେଲିଂ ଏବଂ ବଫରିଂ ଏଜେଣ୍ଟ |ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଏଜେଣ୍ଟ, ସ୍ୱାଦ ବର୍ଦ୍ଧକ ଏବଂ ଏସିଡୁଲାଣ୍ଟ | |
| ସଂଜ୍ଞା | ଚେବି: ମଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ର ଏକ ଅପ୍ଟିକାଲ୍ ଆକ୍ଟିଭ୍ ଫର୍ମ (S) - କନଫିଗରେସନ୍ | |
| ପ୍ରସ୍ତୁତି | ପୁରୁଷ-ଅମ୍ଳର ହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଦ୍ୱାରା ଏଲ୍-ମଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରେ;ଚିନିରୁ ଫେଣ୍ଟେସନ ଦ୍ୱାରା | |
| ସାଧାରଣ ବର୍ଣ୍ଣନା | ଏଲ୍-ମଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ଏକ ଜ organic ବିକ ଏସିଡ୍ ଯାହା ସାଧାରଣତ wine ମଦରେ ମିଳିଥାଏ |ମଦ ମାଇକ୍ରୋବାୟୋଲୋଜିକାଲ୍ ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ | |
| ବାୟୋକେମ୍ / ଫିଜିଓଲ୍ କ୍ରିୟା | | ଏଲ୍-ମଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ସେଲ୍ୟୁଲାର୍ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ର ଏକ ଅଂଶ |ଏହାର ପ୍ରୟୋଗ ଫାର୍ମାସ୍ୟୁଟିକ୍ସରେ ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ |ଏହା ହେପାଟିକ୍ ତ୍ରୁଟିର ଚିକିତ୍ସାରେ ଉପଯୋଗୀ, ହାଇପର-ଆମୋନେମିଆ ବିରୁଦ୍ଧରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ |ଏହା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସଂକ୍ରମଣର ଏକ ଅଂଶ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ନାୟୁଗତ ରୋଗର ଚିକିତ୍ସାରେ ଏଲ୍-ମଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ ନାନୋମେଡିସିନ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ |ଏକ TCA (କ୍ରେବସ୍ ଚକ୍ର) ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଏବଂ ମଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଆସପାର୍ଟେଟ୍ ସଟଲରେ ଅଂଶୀଦାର | |
| ଶୁଦ୍ଧ ପ୍ରଣାଳୀ | | ଇଥାଇଲ୍ ଏସିଟେଟ୍ / ପୋଷା ଇଥର (b 55-56o) ରୁ S-malic acid (ଅଙ୍ଗାର) କ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇଜ୍ କରନ୍ତୁ, ତାପମାତ୍ରା 65o ରୁ କମ୍ |କିମ୍ବା ଆନ୍ହାଇଡ୍ରସ୍ ଡାଇଥାଇଲ୍ ଇଥରର ପନ୍ଦର ଭାଗରେ ପ୍ରତିଫଳିତ କରି ଏହାକୁ ଦ୍ରବଣ କରନ୍ତୁ, ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ ଭଲ୍ୟୁମ୍ରେ ଏକାଗ୍ର ହୋଇ ଏହାକୁ 0o ରେ ସ୍ଫଟିକ୍ କରନ୍ତୁ, ବାରମ୍ବାର କ୍ରମାଗତ ତରଳିବା ସ୍ଥାନକୁ |[ବିଲଷ୍ଟାଇନ୍ 3 IV 1123.] |
